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Champagne Dauby
Propriétaire Récoltant
à AY GRAND CRU
22 rue Jeanson - 51160 Aÿ
Tél : 03.26.54.96.49
Port. : 06.64.15.12.69
contact@champagne-dauby.fr
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« Un champagne brut racé. Le nez s’ouvre sur des senteurs de café, de poire pochée et des arômes minéraux. En bouche, le vin est juteux et gourmand, et laisse apparaître en finale des notes d’écorces d’agrumes. » Dégustation juillet 2016. 15/20
« Attaque assez vive puis le vin prend un beau volume. Les arômes fruités sont généreux, l’équilibre s’opère avec une touche d’amertume agréable. la proportion de vins de réserve lui confère un bon niveau de puissance. »
«Nez élégant. Les notes de café frais à l’ouverture cèdent la place à l’aubépine et tout un registre de fleurs blanches. En bouche, la matière saisit pleinement et vigoureusement les papilles puis développe une tessiture minérale.» 15/20
« Floral, craie, bouche orange, pamplemousse, très zeste, bien équilibré, droit, agrumes, bonne longueur, belle pureté, finale sur l’orange. » 16/20
médaille de bronze.
médaille d’argent.
« Nez craie, pomme golden, floral, bouche généreuse, large, beaucoup de saveurs, un parfait équilibre entre la belle maturité et la fraîcheur crémeuse, long, pur. 17/20
« Nez chêne, salé, bouche tendue, vineuse, vive, fraîche, bel équilibre, long. » 16,5/17
« La bouche affiche une certaine maturité, la texture est caressante. Une fine note boisée bien intégrée affirme la personnalité du vin. Une cuvée bien équilibrée entre finesse et maturité. »
« Des notes de menthe verte que l’on prend un malin plaisir à humer dominent le verre avec une certaine désinvolture. la bouche est également très légère, fluide et très vivifiante. Belle leçon. » 15,5/20
« Dried strawberry, bread dough and candied kumquat flavors are underscored by smoke, salted almond and spice accents in this lively rosé Champagne. Drink now through 2018. » 90/100
« Un Rosé vineux et épicé. Le nez se montre discret, sur des notes de fleurs et d’épices. C’est en bouche que le vin se révèle sur une texture juteuse, avec des saveurs de fraise des bois et de cannelle, anvant de se clore sur une jolie finale florale. » Dégustation juillet 2016. 16/20
« Dans la mousse d’Aÿ luit l’éclair d’un bonheur » disait le poète Alfred de Vigny en 1853. On lui donne volontiers raison ! Pour saluer l’arrivée du printemps et la promesse de l’été, la Cuvée Rosé est parfaite. L’assemblage de Pinot Noirs (70%) et de Chardonnay (30%) offre un bouquet exubérant entre fleurs d’acacia et petits fruits rouges soulignés par une note pimentée. La bouche est gourmande et croquante, fruitée et minérale. Elle accompagne très bien du saumon frais, une terrine de chèvre frais, un filet rouge grillé avec des légumes gratinés à l’huile d’olive et au piment d’Espelette.
« Le nez est fruité et offre une fine crémosité. On y retrouve des notes de framboise et plus légèrement de cerise confite associées à de fines notes de citron, de pêche blanche ainsi qu’à de discrètes notes de craie, de pomme et à une discrète pointe de mûre. La bouche est fruitée, gourmande, élégante, droite et offre de la tension. L’effervescence est très fine et assez élégante. En bouche ce Champagne exprime des notes de citron, de pomme et plus légèrement de poire associées à de discrètes notes de pêche blanche croquante, à de discrètes notes de fruits noirs ainsi qu’à de très fines notes de brioche en fin de bouche. Bonne longueur. » Date de dégustation : 2016/09. 15,5/20
Dans une minestrone de fruits (fraise, kaki, litchi), on a placé une feuille de menthe poivrée, saupoudré de la cannelle et pressé des clémentines. En bouche on y a ajouté une bulle fine, souligné les agrumes et étiré la matière pour pouvoir en profiter pleinement. » 16/20
Coup de cœur ! « Une belle matière en bouche, un beau corps avec du relief. Une note torréfiée accompagne les arômes de fruits rouges, une pointe d’agrumes renforce la touche d’acidité qui forme un superbe équilibre. la finale est de bonne persistance. »
« nez discret fruits rouges. Bouche griotte, bien pleine, riche , vin élégant, gourmand, rond, frais, bonne longueur. » 16/20