UN HAVRE DE PAIX

C’est dans le silence de nos caves creusées à même la craie il y’a plus d’un siècle que le fruit de notre patient et délicat travail prend naissance. Le sucre se transforme lentement en alcool et en gaz carbonique naturel assurant la prise de mousse. Le gaz reste emprisonné et donnera les fines bulles, la mousse légère et persistante qui signe notre Champagne.

Nos caves assurent de parfaites conditions d’humidité et de températures pour une maturation lente et régulière, gage de Champagnes fins et épanouis. Le temps de vieillissement est fonction du style de Champagne recherché. Un minimum de 30 mois est requis pour nos Champagnes Traditionnels alors que nos Millésimes et Cuvée Flore s’épanouissent pendant plus de 5 ans, développant des arômes de plénitude.

Tirage sur liège, méthode ancestrale